2021年3月7日（日）TBS系で放送された「噂の！東京マガジン」で
名店の「ホイコーロー」レシピが公開されたので
早速ご紹介します！
「春キャベツの回鍋肉」
材料（1人分）
豚バラ肉：3枚（50g）3.8㎜厚さ！
キャベツ：1/4個
ピーマン：1個
おろしにんにく：大さじ1
豆板醤：小さじ1
☆甜麺醤：大さじ1
☆醤油：小さじ1
☆砂糖：小さじ1
☆水：50㏄（中華スープならなお良い）
ラー油：小さじ1
作り方
① ピーマンはヘタを切り落として2等分。種の部分も丁寧に切り落として食べやすい大きさに切る。
POINT
種を手で除くと苦みのある白い部分が残ってしまう。
② キャベツは柔らかくて甘い外側を使い、大きめに切る。
※ 豚肉を巻いて食べられる大きさに。
③ ピーマンを低温の油で素揚げ（油通し）
④ 3等分した豚肉も加え10秒サッと揚げて取り出す。
※ ピンク色が目安。
⑤ 沸騰したお湯にキャベツを30秒サッとくぐらせる。
⑥ フライパンをよく熱する。
⑦ にんにくと豆板醤を炒める。
⑧ 香りが立ったら火を止めて☆を加え混ぜる。
⑨ 具材を入れて強火で一気に炒める。
⑩ ラー油を回し入れサッと絡めて出来上がり
