【上沼恵美子】ふっくらツヤツヤ「サワラの木の芽焼き」作り方

材料（2人分）

サワラ：2切れ（200g）
塩：適量
小麦粉：適量
木の芽：20枚
茹でたけのこ：150g油：適量
＠酒：大さじ3
＠みりん：大さじ2
＠砂糖：大さじ1/2
＠醤油：大さじ2

作り方

①　サワラは薄く塩をふって15分おく。
②　水で洗って水けを拭き、皮に数本切り目を入れる。
③　小麦粉をまぶす。
④　木の芽は粗く刻み、たけのこは一口大に切る。
⑤　フライパンに油を熱し、サワラは皮目からタケノコと一緒に中火で焼く。
⑥　全体に焼き色がついたら水を加え、サッと煮立てて水を捨てる。

⑦　＠を加えて中火にかけ、汁をかけながらツヤツヤに煮詰める。
⑧　器に盛って木の芽を散らす。