2021年3月8日（月）NHK「うまいッ！」
3/8は「サ（3）バ（8）の日」だそうです。
鳥取県岩美町のサバは生食できるサバ。
その秘密は
地下海水を使って陸で養殖するから。
アニサキスの心配がないのだそうです。
サバの刺身は
脂の甘味が際立ちます。
みそ煮だけではないサバのレシピ
早速ご紹介します！
サバの脂
DHA
脳を活性化して記憶力や学習能力がUP！
EPA
血液をサラサラにして
動脈硬化や心筋梗塞を予防する。
「サバのインボルティーニ」
「インボルティーニ」とは
イタリア語で「巻く」「包む」という意味だそうです。
材料（1人分）
サバ：3枚おろし30g×3切れ
白ワイン：適量
なす：1/2本
オリーブ油：大さじ1/2
塩・コショウ：各少々
コーン：5g
パン粉：大さじ1
パルメザンチーズ：大さじ1
ドライパセリ：小さじ1/2
【トマトソース】
オリーブ油：大さじ1/2
玉ねぎ：50g
にんにく：1/2片
＠マッシュルーム缶：25g
＠トマト缶：ダイスカット1/4缶（100g）
＠水：25g
＠顆粒コンソメ：2g
＠オレガノ：小さじ1/2
＠塩：0.3g
＠コショウ：0.04g
＠砂糖：小さじ1
作り方
① サバの切り身を3㎝幅に切る。
② 白ワインをかけて10～15分おく。
※ 身がふっくらする。
③ 塩コショウで下味をつけ焼き色がつくまで5分焼く。
④ なすを3㎜幅の縦薄切りにして中火でソテーする。
⑤ しんなりしたら粗熱を取ってサバを巻く。
⑥ トマトソースを作る。鍋にオリーブ油を熱し、にんにく、玉ねぎを炒める。
⑦ しんなりしたら＠を加えて中火で1～2分煮る。
⑧ 耐熱皿にサバをのせトマトソースをかける。
⑨ コーン、パン粉、チーズをふる。
⑩ 200℃のオーブンで15分焼く。
⑪ ドライパセリを散らして出来上がり。
「サバとモッツァレラチーズの春巻包み」
材料（1人分）
サバ：80ｇ
白ワイン：大さじ1
にんにく：1/4片
モッツァレラチーズ：40g
春巻の皮：1/4に切ったもの2枚
バター：20g
塩：0.6g
コショウ：少々
サラダ油：小さじ1
作り方
① サバの切り身を縦に4等分。
② 白ワインをかけて10～15分おく。
※ 身がふっくらする。
③ 塩コショウで下味をつける。
④ フライパンに油を引いてみじん切りしたにんにくを炒める。
⑤ サバを加え表面がカリッとするまで中火で5分焼く。
④ 春巻の皮の両面にバターを塗る。
※ 焼きムラを防ぎ皮をパリっとさせる。
⑤ 春巻の皮にサバと拍子木切りにしたモッツァレラチーズをのせて巻く。
⑥ フライパンで中火で5分焼く。
※ 油は足さずに皮に塗ったバターで焼きます。
おすすめ「サバ」レシピ
おしまいに
どうぞ参考になさってくださいね。
ご覧くださりありがとうございました！
