冬の間にたまった老廃物を
山菜の苦み成分でデトックスするレシピです。

山菜には食物繊維やカリウムが豊富なものも多く
腸内をきれいにし
余分な水分や塩分を排出する効果が期待できるそうです。

藤井恵さんが
風味を残しつつ上手にアク抜きするコツを教えてくださいました。

おいしくても体に良くても
食べすぎ厳禁！
早速ご紹介します！

「うどとチーズの春巻き」
- 材料（8本分）
- 作り方
山うどの場合
おすすめ「うど」レシピ
おしまいに

「うどとチーズの春巻き」

【うど】
光を当てずに育った「軟白うど」と
日光を浴びて育つ「山うど」がある。
穂先に近いほど香りや苦みが強い。

材料（8本分）

軟白うど：太い部分12㎝（80～100g）
春巻きの皮：小8枚
プロセスチーズ：80g
カニかま：8本（120g）
【のり】
＠小麦粉：大さじ1
＠水：大さじ1

作り方

①　うどは長さを半分に切り皮をむいて4つ割り。プロセスチーズは8等分の棒状に切る。
②　のりの材料を混ぜ合わせる。
③　春巻きの皮は角を手前に置いて向こう側の2辺にのりを塗る。
※　のりは幅広く塗るとよい。
④　中央より少し手前にうどとチーズ、カニかまを1本ずつのせてひと巻き。
⑤　左右を折り込んでしっかり巻く。
※　巻き終わりを下にして置くとくっつく。
⑥　揚げ油を170℃に熱して春巻きを入れる。
⑦　時々返しながら5～6分揚げる。