冬の間にたまった老廃物を
山菜の苦み成分でデトックスするレシピです。
山菜には食物繊維やカリウムが豊富なものも多く
腸内をきれいにし
余分な水分や塩分を排出する効果が期待できるそうです。
藤井恵さんが
風味を残しつつ上手にアク抜きするコツを教えてくださいました。
おいしくても体に良くても
食べすぎ厳禁！
早速ご紹介します！
「うどとチーズの春巻き」
【うど】
光を当てずに育った「軟白うど」と
日光を浴びて育つ「山うど」がある。
穂先に近いほど香りや苦みが強い。
材料（8本分）
軟白うど：太い部分12㎝（80～100g）
春巻きの皮：小8枚
プロセスチーズ：80g
カニかま：8本（120g）
【のり】
＠小麦粉：大さじ1
＠水：大さじ1
作り方
① うどは長さを半分に切り皮をむいて4つ割り。プロセスチーズは8等分の棒状に切る。
② のりの材料を混ぜ合わせる。
③ 春巻きの皮は角を手前に置いて向こう側の2辺にのりを塗る。
※ のりは幅広く塗るとよい。
④ 中央より少し手前にうどとチーズ、カニかまを1本ずつのせてひと巻き。
⑤ 左右を折り込んでしっかり巻く。
※ 巻き終わりを下にして置くとくっつく。
⑥ 揚げ油を170℃に熱して春巻きを入れる。
⑦ 時々返しながら5～6分揚げる。
山うどの場合
皮をむいて4つ割りしたら酢水に10分さらしてアクを抜く。
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おしまいに
藤井恵さんの「うどとチーズの春巻き」でした。
どうぞ参考になさってくださいね。
今日も楽しい食卓でありますように。
ご覧くださりありがとうございました！
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