冬の間にたまった老廃物を
山菜の苦み成分でデトックスするレシピ集です。
山菜には食物繊維やカリウムが豊富なものも多く
腸内をきれいにし
余分な水分や塩分を排出する効果が期待できるそうです。
藤井恵さんが
風味を残しつつ上手にアク抜きするコツを教えてくださいました。
おいしくても体に良くても
食べすぎ厳禁！
早速ご紹介します！
こごみ・うるいで「春の山菜ナムル」
【こごみ】
クサソテツの若芽。アクが少ないので調理が楽にできる。
【うるい】
軸はアクが少なくクセがない。火を通すとねぎのようなトロミが出る。
酢みそマヨでもおいしい。
「ふきのとうのパスタ」
【ふきのとう】
ふきの蕾。成長した茎や葉よりも栄養価が高い。
「うどとチーズの春巻」
【うど】
光を当てずに育った「軟白うど」と
日光を浴びて育つ「山うど」がある。
穂先に近いほど香りや苦みが強い。
「たらの芽のおこわ」
【たらの芽】
先端はほろ苦く根元はホックリいただける。
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おしまいに
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