【3分クッキング】石原洋子「カレー肉じゃが」「菜の花のからし和え」作り方

材料（4人分）

牛肉：切り落とし200g
じゃがいも：3個（450g）
人参：大1本（200g）
玉ねぎ：2個（400g）
油：大さじ1
カレー粉：大さじ1
【煮汁】
水：1.5カップ
酒：大さじ3
みりん：大さじ3
醤油：大さじ3

作り方

①　下ごしらえ
・　じゃがいもは皮をむき大きめの一口大。
・　人参は皮をむき一口大の乱切り。
・　玉ねぎは2㎝幅のくし形に切ってほぐす。
②　中華鍋に油を熱する。
③　じゃがいもと人参を加えて2分炒める。
④　玉ねぎを加えてさらに2分炒める。
⑤　全体に油が回ったら牛肉をほぐしながら加えて炒める。
※　牛肉を炒めてから煮るとアクが出にくい。
⑥　肉の色が変わったらカレー粉をふり入れて炒める。
⑦　香りが立ったら水を加える。
⑧　煮立ったらアクをざっと除く。
⑨　酒、みりん、醤油の順に加える。
⑩　落し蓋をして弱めの中火で15～20分煮る。
※　じゃがいもが柔らかくなるまで。
※　具材と調味料を半量にして作ってもOK。

材料

菜の花：1把（200g）
【和え衣】
練り辛子：小さじ1
醤油：大さじ1
砂糖：小さじ1/2
水：大さじ2

作り方

①　菜の花は茎と、葉と花の部分を切り分ける。
②　熱湯に茎を入れてサッと茹でる。
③　花と葉を加え色が変わったらザルに上げる。
④　広げて粗熱をとる。

⑤　ボウルに練り辛子を入れ、醤油を少しづつ加えて溶かし混ぜる。
⑥　砂糖、水を加えてよく混ぜる。
⑦　菜の花を絞って和える。