【上沼恵美子】春満開「たけのこ･そら豆･エビのかき揚げ」作り方

2024.04.04

2021年3月29日（月）テレビ朝日系「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」
今週のテーマは「揚げ揚げグルメ」です。

胸やけしない揚げ物？
エビをつなぎに使うぜいたくなかき揚げ
早速ご紹介します！

「春のかき揚げ」
- 材料（2人分）
- 作り方
おすすめ「かき揚げ」レシピ
おしまいに

「春のかき揚げ」

材料（2人分）

茹でタケノコ：200g
むきエビ：200g
木の芽：20枚
そら豆：3鞘
塩：適量
揚げ油：適量
【衣】
塩：小さじ1/3
小麦粉：40g
片栗粉：20g
水：80㎖

作り方

①　下ごしらえ
・　茹でタケノコは1㎝角に切る。
・　むきエビは背ワタを除き包丁で叩いて粘りを出す。
・　木の芽は粗く刻む。
・　そら豆は鞘から出して薄皮を取り半分に割る。
②　ボウルに①②③を入れる。
③　塩（小さじ1/3）小麦粉（40g）片栗粉（20g）水（80㎖）を少しずつ加えながら混ぜ合わせる。
※　ダマにならないように。
④　170℃の揚げ油に5㎝大に取って入れる。
※　厚みと大きさをそろえる。
※　かき揚げの時はたっぷりの油で揚げると良い。
⑤　2～3分カリッと香ばしく揚がったら油を切る。
⑥　塩（適量）をふって器に盛る。　