【ビギナーズ】肉汁たっぷり「ハンバーグ」「春野菜のグラッセ」作り方

材料（2人分）

玉ねぎ：1/4個（50g）
牛ひき肉：150g
豚ひき肉：50g
塩：小さじ1/2
コショウ：少々
＠溶き卵：1/2個分
＠パン粉:大さじ3　
＠牛乳：大さじ1
サラダ油：少々
サラダ油：大さじ1
水：大さじ1

【ソース】
＠トマトケチャップ：大さじ2
＠中濃ソース：大さじ1
＠粒マスタード：大さじ1
水：大さじ1
バター：5g

作り方

①　玉ねぎは細かいみじん切り。
②　ひき肉は、牛と豚2種類を混ぜ、塩（小さじ1/2）コショウ（少々）して軽く混ぜる。
③　まとまってきたら玉ねぎ、＠を加えて握るようにして混ぜ、円を描くように練る。
※　粘りが出るまで。
④　手にサラダ油（少々）を塗って、肉ダネを手にたたきつけて空気を抜く。

⑤　1.5㎝厚さに整え、真ん中をくぼませる。
⑥　フライパンにサラダ油を引いて中火で3分焼く。
⑦　下半分が白くなったら返して1分焼く。
⑧　水（大さじ1）を加えて蓋をし弱めの中火で4分蒸し焼き。
※　竹串を刺して澄んだ汁が出たらOK。
【ソース】
⑨　フライパンに＠を入れて中火にかける。
⑩　バターを加えて混ぜながら溶かす。
⑪　トロリとしたら出来上がり。

材料（2人分）

春人参：1/2本（80g）
スナップえんどう：10個（90g）
玉ねぎ：1/2個（100g）
水：1/2カップ
塩：小さじ1/4
コショウ：少々
バター：5g

作り方

①　下ごしらえ
・　スナップえんどうはヘタと筋を除く。
・　人参は棒状に切る。
・　玉ねぎは1㎝幅のくし形に切る。
②　フライパンに野菜を入れて水（1/2カップ）を注ぐ。
③　塩（小さじ1/4）コショウ（少々）をふってバター（5g）を加える。
④　中火にかける。
⑤　煮立ったら蓋をして弱めの中火で4～5分煮る。
※　火を止め粗熱をとると春野菜の甘みが出る。