【上沼恵美子】「青椒牛肉絲（チンジャオニューロースー）」基本のおかず

材料（2人分）

牛カルビ：焼肉用150g
片栗粉：小さじ1
ピーマン：4個（150g）
茹でたけのこ：60g
長ねぎ：みじん切り大さじ４
【合わせ調味料】
醤油：大さじ1
オイスターソース：小さじ1
砂糖：小さじ1
コショウ：適量
水：大さじ1
片栗粉：小さじ1/2
ごま油：小さじ1

作り方

①　下ごしらえ
・　牛カルビは5㎜幅に切る。塩（ひとつまみ）で下味をつけ片栗粉をまぶす。
・　ピーマンは縦半分に切って種を除き横5㎜幅に切る。

・　茹でたけのこは5㎜角の細切り。
・　長ねぎはみじん切り。
・　合わせ調味料をよく混ぜる。
②　フライパンに油（適量）を熱し牛肉を強火で炒める。
③　肉の色が変わってきたら長ねぎを加える。
③　ピーマン、たけのこを加えてさらに炒める。

④　合わせ調味料を再度混ぜ、全体に回しかけて絡める。