「春キャベツ鶏だんご」

材料（2人分）

春キャベツ：1/2個
人参：75g
エリンギ：1/2パック
鶏ひき肉：125g
溶き卵：1/4個分
＠片栗粉：大さじ1/2
＠醤油：大さじ1/2
＠みりん：大さじ1/2
＠塩：適量
水：500㎖
酒：大さじ1.5
昆布：2.5g
☆牛乳：100㎖
☆薄口醤油：大さじ1.5
☆みりん：大さじ1
水：大さじ1/2
片栗粉：大さじ1/2

作り方

①　下ごしらえ
・　キャベツは葉と芯の部分を切り分け葉はざく切り。
・　芯はみじん切りして塩（適量）をふる。
・　人参は5㎜厚さの半月切り。
・　エリンギは食べやすい大きさに。
②　ボウルに鶏ひき肉を入れ＠を加えて混ぜる。
③　水けを絞った芯のみじん切りも加えて練り混ぜる。
④　鍋に水、酒、昆布を入れて煮立たせる。
⑤　③を一口大のだんごにしながら加え弱火で煮る。
⑥　だんごが浮いてきたら取り出す。昆布もね。
⑦　人参、エリンギ、キャベツの葉を鍋に入れて弱火で煮る。
⑧　鶏だんごを戻し入れる。
⑨　☆を加える。
⑩　水溶き片栗粉でトロミをつけたら出来上がり。
※　粗挽きこしょうをふっても美味。