NHK「梅沢富美男と東野幸治のまんぷくメシ！」
千葉県銚子市の「ご当地メシ」
まずは「ひしお」です。
「ひしお」は「食べる醤油」と呼ばれる
醤油のルーツです。
また
銚子は「春キャベツ」の作付面積が日本一でもあります。
三方を海で囲まれた銚子で生産された「アフロキャベツ」は
ミネラル成分が2.5倍なんだとか。
ご当地メシのレシピ
早速ご紹介します！
「金目鯛の煮付け」
材料
金目鯛：2切れ
ひしお：大さじ2
砂糖：大さじ2
酒：大さじ2
しょうが：1片
水：200㎖
ねぎ：適量
作り方
① しょうがは輪切り。
② 鍋に水、ひしお、砂糖、酒、しょうがを入れてひと煮立ち。
③ 金目鯛を入れて落し蓋をする。
④ 全体に火が通るまで煮る。
※ 白髪ねぎをあしらっても。
「大根のひしお餡かけ」
材料
大根：1/2本
ねぎ：3～4㎝
しょうが：小さじ1
豚ひき肉：100g
サラダ油適量
＠水：150㎖
＠砂糖：大さじ1
＠酒：大さじ1
＠醤油：小さじ1
＠ひしお：大さじ1.5
片栗粉：小さじ1
水：小さじ1
作り方
① 大根は下茹で。だしで煮る。
② フライパンにねぎ、しょうが、ひき肉を入れて炒める。
③ 肉の色が変わったら＠を加えてさらに炒める。
④ 水溶き片栗粉を入れてトロミをつける。
⑤ 大根に④の餡をかけたら出来上がり。
「アンチョビキャベツ」
材料
キャベツ：1/4玉
にんにく：1片
鷹の爪：1本
アンチョビ：2本
オリーブ油：適量
作り方
① キャベツはざく切り。芯はみじん切り。
② 鍋にオリーブ油を引いてにんにく、鷹の爪を入れて炒める。
③ 香りが立ったらキャベツ、アンチョビを加え、しんなりするまで炒めたら出来上がり。
「春キャベツつみれ汁」
材料
キャベツ：1/4玉
いわしのつみれ：6個
塩：適量
水：600㎖
作り方
① 鍋に水といわしのつみれを入れ中～強火にかける。
② ざく切りキャベツを加え塩をする。
③ キャベツがしんなりしたら出来上がり。
※ 2～3時間おくとまろやかに。
「春キャベツと餃子のアヒージョ」
材料
キャベツ：1/8玉
好みの餃子：3個
にんにく：1片
鷹の爪：1本
バジルソース：小さじ1
オリーブ油：適量
作り方
① 下ごしらえ
・ キャベツは1/8玉に切る。
・ 餃子は茹でる。
② スキレットにオリーブ油を1㎝深さまで注ぎ火にかける。
② 油が温まったらにんにく、鷹の爪、バジルソースを加えて混ぜる。
③ キャベツ、餃子を加え、しんなりしたら出来上がり。
おまけ：あの店の「ぎょうざのアヒージョ」
材料
生餃子：6個
オリーブ油：80㏄
にんにく：1片
唐辛子：1本
パセリ：適量
【好みの具材】
ブロッコリー：3切れ
ミニトマト：3個
むきエビ：3尾
マッシュルーム：1個
などなど
作り方
① 熱湯で生餃子を3分茹でる。
※ 水けをしっかり切る。
② スキレットにオリーブ油を入れる。
③ にんにく、唐辛子を弱火で30秒炒める。
④ 茹でた餃子と好きな具材を入れて弱火で3分煮込む。
⑤ パセリを散らして出来上がり。
※ ブロッコリーはレンチンして加えると楽。
おすすめ「春キャベツ」レシピ
おしまいに
どうぞ参考になさってくださいね。
今日も楽しい食卓でありますように。
ご覧くださりありがとうございました！
