「鶏肉のエスニックジャムソテー」

材料（4人分）

鶏もも肉：2枚（500g）
コショウ：少々
小麦粉：適量
紫玉ねぎ：大1個（250g）
赤唐辛子：1本
サニーレタス：4枚（60g）
香菜：1株（30g）
【合わせ調味料】
りんごジャム：大さじ4
ナンプラー：大さじ1.5
レモン汁：大さじ1
水：大さじ2

作り方

①　下ごしらえ
・　鶏肉は余分な脂を除き縦4等分。一口大のそぎ切り。コショウをふって焼く直前に小麦粉を薄くまぶす。
・　紫玉ねぎは縦半分に切り1㎝幅のくし形。ほぐす。
・　赤唐辛子は種を除いて小口切り。
・　サニーレタスは一口大にちぎり水に浸けてパリっとさせる。水けを拭く。
・　香菜は葉を摘み、茎を刻む。サニーレタスと合わせて器に盛る。
・　合わせ調味料を混ぜ合わせる。
②　フライパンに油（大さじ1.5）を熱し鶏肉を並べて焼く。
③　焼き色がついたら返して蓋をし、時々返しながら弱火で5～6分蒸し焼き。
④　鶏肉に火が通ったら紫玉ねぎ、赤唐辛子を加えてサッと炒める。
⑤　しんなりしたら香菜の茎、合わせ調味料を加えて炒め合わせ、葉野菜の上に盛る。