「牛肉と春野菜の香り炒め」

材料（2人分）

牛ロース肉：薄切り200g（肩ロースでもOK）
新たまねぎ：1個（200g）
グリーンアスパラガス：3～4本（150g）
＠バター：小さじ1/2
＠醤油：小さじ1強
塩：小さじ1/3弱
コショウ：少々
酒：大さじ1

作り方

①　下ごしらえ
・　玉ねぎは8等分のくし形。
・　アスパラガスは根元の堅い部分の皮をむき5㎝長さ。太ければ割る。
・　牛肉は食べやすく切る。塩・コショウ。
②　フライパンを強めの中火で熱し牛肉を並べる。
③　焼き色がついたら返し、赤い部分が少し残るくらいまで焼いて取り出す。
※　堅くなるので焼きすぎ注意。
④　玉ねぎとアスパラガスを入れてサッと炒める。
※　同じフライパンを使って肉の旨みを野菜に吸わせる。
⑤　酒を加えて蓋をし前後に揺すりながら蒸し炒め。
⑥　アスパラの緑が濃くなったら牛肉を戻し入れる。
⑦　全体をサッと合わせ＠を順に加えて混ぜ合わせる。