2021年4月18日（日）テレビ東京「男子ごはん」
コチラのメニューは
2020年9月6日（日）OA「本格メキシコ料理」のおさらいになります。
新刊発売記念企画なんですって。
メキシコ南部で食べられている伝統料理「トラユーダ」
早速ご紹介します！
「トラユーダ」
温めたトルティーヤの上に様々な具材をのせた
メキシコ風ピザのようなメニュー。
材料（2人分）
トルティーヤ：4枚
【トッピング】
ミニトマト：4個
キャベツ：大2枚分
ピザ用チーズ：80g
ライム：適量
作り方
① キャベツはせん切り。
② 熱したフライパンにトルティーヤを入れ焼き目をつける。
③ 膨らんできたら返す。
④ フリホーレスを塗る。
⑤ チーズをかけキャベツ（大1枚分）ミニトマトをのせて蓋をして中火で3分焼く。
⑥ 鶏肉に火が通ったら⑤の上にのせる。
⑦ ワカモレと青唐辛子の酢漬けを盛り付け、焼いたトルティーヤ（1枚）とライムを添える。
「フリホーレス」
フリホレスとは
いんげん豆の塩ゆでのことだそうです。
キドニービーンズは赤いんげん豆。
チリコンカンに使われているのがコレ。
材料（2人分）
ベーコン：70g
玉ねぎ：1/4個（50g）
キドニービーンズ：水煮240g
水：100㏄
白ワイン：大さじ1
オリーブ油：大さじ1
にんにく：1片
ローリエ：1枚
作り方
① 玉ねぎ、ベーコン、にんにくはみじん切り。
② フライパンにオリーブ油を引く。
③ 玉ねぎを加えて炒める。
④ 玉ねぎに油が回ったらにんにく、ベーコンを加えてさらに炒める。
⑤ 全体がなじんだら豆、白ワイン、水、ローリエを加えて水けがなくなるまで中火で煮詰める。
⑥ 火を止めてマッシャーで潰す。
「鶏のスパイス焼き」
材料（2人分）
鶏むね肉：250g
＠カイエンペッパー：小さじ1
＠コリアンダーパウダー：小さじ1
＠オリーブ油：小さじ2
＠塩：小さじ1/4
作り方
① 鶏肉は皮を外して半分にそぎ切り。
② ＠を両面にまぶす。
③ 熱したフライパンにオリーブ油（大さじ1）を引く。
④ 鶏肉を入れ強めの中火で両面焼く。
⑤ 焼きあがったらトルティーヤにのせる。
トッピング用「ワカモレ」
材料（2人分）
アボカド:1個
＠にんにく：1片
＠塩：小さじ1/4
＠黒コショウ：適量
ライム汁：1/4個分
作り方
① にんにくはみじん切り。
② アボカドは果肉を取り出しスプーンで潰す。
③ ＠を加えライム汁をかけて混ぜる。
トッピング用「青唐辛子の酢漬け」
一晩漬けて置く。
材料（2人分）
青唐辛子：5本
すし酢：大さじ1.5
作り方
① 青唐辛子は1㎝の小口切り。
② 酢につける。
おしまいに
どうぞ参考になさってくださいね。
ご覧くださりありがとうございました。
今日も楽しい食卓でありますように！
