「豆腐もやし豚ひき肉の香味炒め」

材料（4人分）

木綿豆腐：1丁（300g）
豚ひき肉：150g
もやし：1袋（200g）
万能ねぎ：1/2把（50g）
しょうが：1片
ザーサイ：味付30g
豆板醤：小さじ1/2
＠酒：大さじ1/2
＠醤油：大さじ1
＠砂糖：小さじ1
＠コショウ：少々

作り方

①　下ごしらえ
・　豆腐は縦半分に切って横1㎝幅。ペーパータオルに挟んで10分おいて水切り。
・　もやしはひげ根を取って水洗い。ザルにあげて水けをきる。
・　万能ねぎは小口切り。
・　しょうがとザーサイはみじん切り。
②　フライパンに油（大さじ1/2）を熱する。
③　豆腐を並べ入れ中火で2～3分焼く。
④　焼き色がついたら返し、2～3分焼いて取り出す。
⑤　フライパンに油（大さじ1）を熱ししょうがを炒める。
⑥　香りが立ったらひき肉を加え強めの中火で炒める。
⑦　脂が透明になったら真ん中を空けて豆板醤を加えて炒める。
⑧　香りが立ったら全体を混ぜ、ザーサイともやしを加える。
⑨　もやしが透き通ったら豆腐を戻し入れる。
⑩　もやしのカサが減ったら＠を順に入れる。
⑪　万能ねぎを加えてサッと炒め合わせる。