「ルーロー飯」

五香粉（ウーシャンフェン）は
クローブ、花椒、シナモン、陳皮、八角など5種類のミックススパイス。

材料（2人分）

豚バラ塊：300g
玉ねぎ：1/2個（100g）
＠にんにく：1片
＠しょうが：1片
＠ごま油：小さじ1
☆紹興酒：120㎖（酒でもOK）
☆黒酢：大さじ1
☆八角：1個
ゆで卵：2個
醤油：大さじ3
塩：小さじ1/4
豆苗：40g
五香粉：小さじ1/3
ごはん：茶碗2杯分

作り方

①　下ごしらえ
・　玉ねぎは粗みじん、にんにく、しょうがはみじん切り。
・　豆苗は根元を切る。
・　豚肉は3等分。
・　卵を茹でておく。
②　鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて中火。
③　煮立ったら弱めの中火にして10分茹でる。

POINT

水から茹でると余分な脂が出やすく、肉も堅くなりにくい。

④　ザルにあげ粗熱が取れたら2㎝角。
⑤　鍋に＠を入れて中火にかける。
⑥　香りが立ったら豚肉と玉ねぎを加え、焼き色がつくまで炒める。
⑦　☆を加えてひと煮立ち。
⑧　アクを取って蓋をする。
⑨　弱火で時々混ぜながら20～25分煮る。
⑩　ゆで卵、醤油、塩を加えてさらに15分。
⑪　豆苗と五香粉を加えてサッと煮る。
⑫　ごはんにかけ半分に切ったゆで卵を添える。