「豆花（トウファ）」

材料（4人分）

【トッピング】
無塩ピーナッツ：炒ったもの皮なし80g

【シロップ】
＠皮付きしょうが：130g
＠グラニュー糖：250g
＠水：3カップ

【豆花】
無調整豆腐：3カップ粉ゼラチン：10g

作り方

【トッピング】
①　ピーナッツはかぶるくらいの水に一晩つける。
②　水けを切って鍋に入れ、かぶるくらいの水で中火にかける。
③　煮立ったら弱めの中火で20分茹でる。
④　ザルにあげてそのまま冷やす。

【シロップ】
①　しょうがは薄切り。
②　鍋に＠を入れて中火。
③　煮立ったらアクを取り除く。
④　弱火で12分煮てそのまま冷ます。
※　炭酸水を注いでジャーエールにも。

【豆花】
①　ゼラチンは水（大さじ2）をふり入れてふやかす。
②　別の鍋に豆乳を入れて中火。
③　煮立つ直前に火を止めゼラチンを加えて溶かす。
④　ボウルに移して底を氷水につける。
⑤　トロミがついてきたら冷蔵庫で1時間冷やし固める。
⑥　器にすくって入れて、シロップを好みでかけ、ピーナッツをのせる。