「鶏とクレソンの和え物」

材料（2人分）

ささみ：3本（150g）
鶏レバー：70g
塩：小さじ1/2
コショウ：適量
クレソン：30g
トマト：1個（80g）
油：適量
【たれ】
塩麹：大さじ1.5
酢：大さじ1.5
醤油：大さじ1.5
ごま油：大さじ1.5

作り方

①　下ごしらえ
・　ささみは切り開いて塩・コショウ。
・　鶏レバーは厚みを半分に切って水につけてもみ洗い（！）血を取り除く。水分を取って塩・コショウ。
・　クレソンは4㎝長さ。
・　トマトは8等分。
②　フライパンに油（適量）を熱する。
③　ささみ、レバーを中火で焼いて取り出し粗熱をとる。
④　たれを合わせる。
⑤　ささみとレバーを7㎜幅の棒状に切り、タレと和える。
⑥　クレソン、トマトを加えて混ぜ合わせ、器に盛る。
※　作り置きしても美味。