【きょうの料理】豆乳ヨーグルトソースの「シーザーサラダ」髙橋拓児｜和風ワンプレート

材料（2人分）

レタス：大6枚
茹でたけのこ：1/2本（60g）
ラディッシュ：4個
クルトン：少々
木の芽：6枚
【豆乳ヨーグルトソース】
絹豆腐：100g
オリーブ油：大さじ1
ポン酢醤油：小さじ2
無糖プレーンヨーグルト：小さじ1
酢：小さじ1
粉チーズ：5g
塩：適量

作り方

①　下ごしらえ
・　レタスは2枚を3等分にちぎる。4枚は食べやすい大きさに切る。
・　たけのこは一口大の薄切り。熱湯をかけて冷水にとり水けをきる。
※　表面の臭みがとれる。
・　ラディッシュは葉を除いて8つ割り。
②　ヨーグルトソースに切ったレタス、たけのこ、ラディッシュを加えて混ぜ合わせる。
③　クルトンも加える。
④　ちぎったレタスの上に盛り付け、木の芽をのせる。

【豆腐ヨーグルトソース】
①　豆腐、オリーブ油を泡立て器でよく混ぜ合わせる。
※　違う酸味を組み合わせて味に深みを出す。
②　残りの材料も加えてさらに混ぜ合わせる。