2021年4月25日（日）テレビ朝日系「相葉マナブ」
「産地ごはん」は
神奈川県伊勢原市のアスパラガスを使った絶品料理を学びます。
前の年の栄養を蓄えて育った春芽のアスパラは
柔らかくて甘いのが特徴だそうです。
なんと
穂先よりも根元の方が甘い！
アスパラの実力、早速ご紹介します！
「生アスパラのタコス」
先端ほど風味が強く、下に行くほど甘みが強い！
材料（2個分）
アスパラガス：2本
トルティーヤ：2枚
豚バラ肉：4枚
【タコスソース】
玉ねぎ：小1/4個
トマト：1/2個
レモン汁：大さじ1/2
塩：小さじ1/4
コショウ：少々
おろしにんにく：少々
作り方
① 下ごしらえ
・ 玉ねぎはみじん切り。
・ トマトは7～8㎜角。
・ アスパラガスは根元をピーラーでむく。2等分。
※ 皮をむいて食感の変化も楽しむ。
② タコスソースの材料をよく混ぜる。
③ フライパンでトルティーヤを温める。
④ 豚バラをカリッと焼く。
⑤ トルティーヤに肉、アスパラをのせ、ソースをかけて巻く。
「アスパラ焼きびたし」
アレンジメニューがたくさんあるので大量に作るのが正解！
材料
アスパラガス：4本
水：大さじ3
めんつゆ：大さじ3
作り方
① アスパラは根元をピーラーでむき中火で3分焼く。
② 焼き色がついたら返して2分焼く。
※ 焼いて余分な水分を飛ばす。
② 密閉袋に水とめんつゆを入れる。
※ 残ったつゆは「卵かけ」に使います。
③ アスパラを袋に入れて常温で1時間漬ける。
※ 穂先と根元の漬かり具合の違いを楽しむ！
「焼きびたしアスパラの卵ごはん」
材料（1人分）
焼びたしアスパラの根元：30g
長芋：30g
焼びたし漬け汁：大さじ3
卵黄：1個分
作り方
① 焼びたしアスパラは根元の方を7㎜の小口切り。
② 長芋は5㎜角。
③ 漬け汁で和える。
④ ③をごはんにかけ卵黄をのせる。
「アスパラ餃子」
味付きなので何もつけずにいただきます。
材料（14～16個分）
焼びたしアスパラの根元：100g
しょうが：1/2片
豚ひき肉：100g
＠酒：小さじ1
＠オイスターソース：小さじ1
＠塩・コショウ：各少々
餃子の皮：14～16枚
作り方
① 下ごしらえ
・ 焼びたしアスパラを小口切り。
・ しょうがはみじん切り。
② 豚ひき肉にしょうが、＠、アスパラを加えて粘りが出るまで混ぜる。
③ 皮で包む。
④ フライパンにごま油（大さじ1/2）を引き餃子を並べる。
⑤ 強火で2分焼く。
⑥ 底に焼き色がついたら水（50㎖）を加える。
⑦ 蓋をして弱火で3分蒸し焼き。
⑧ 蓋を取って水けを飛ばして出来上がり。
マヨと粉チで「アスパラ1本揚げ」
最高の居酒屋メニュー！天才だ！
材料
アスパラガス：2本
マヨネーズ：適量
粉チーズ：適量
作り方
① アスパラガス全体にマヨネーズを塗りまくる。
② 粉チーズをまぶす。
③ オーブントースターで4分焼く。
※ 1本で1杯（笑）
「アスパラのいかだ焼き」
材料
18×18の耐熱容器1個分
アスパラガス18～20本
長ねぎ：10㎝
鶏ももひき肉：400g
＠醤油：大さじ1/2
＠みりん：大さじ1
＠酒：大さじ1
＠味噌：大さじ1/2
【しょうが餡】
☆鶏ガラスープ：100㎖
☆みりん：大さじ1
☆醤油：大さじ1/2
水溶き片栗粉
水：大さじ1/2
片栗粉：大さじ1/2
おろししょうが：小さじ1
作り方
① 下ごしらえ
・ 長ねぎはみじん切り。
② ボウルに鶏ひき肉、長ねぎ、＠を入れてよく混ぜる。
③ 耐熱容器に肉ダネを敷き詰める。
④ アスパラを穂先と根本が交互になるように並べる。
⑤ 肉を平らに重ねる。
⑥ 再びアスパラをのせる。
⑦ 180℃のオーブンで35分焼く。
⑧ ☆を沸騰させたら水溶き片栗粉でトロミをつける。
⑨ 火を止めておろししょうがを加える。
⑩ いかだ焼きを切り分けてしょうが餡をかけていただく。
「アスパラの塩焼きそば」
材料（2人分）
アスパラガス：8本
桜えび：大さじ4（8g）
焼きそば麺：2玉
にんにく：1片
しょうが：1片
鶏ガラスープの素：小さじ1
コショウ：適量
ラー油：適量
作り方
① 下ごしらえ
・ にんにく、しょうがはみじん切り。
・ アスパラガスは斜め切り。
② 中華鍋にサラダ油（大さじ1）を引いてにんにく、しょうがを炒める。
③ 香りが立ったらアスパラガスを加えて炒める。
④ 麺、水（大さじ2）を入れてほぐす。
⑤ 鶏ガラスープの素、桜えび、塩（小さじ1/3）コショウを加えて炒める。
⑥ ラー油をかけたら出来上がり。
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おしまいに
どうぞ参考になさってくださいね。
ご覧くださりありがとうございました。
今日も楽しい食卓でありますように！
