「フライパンおやきパン」

材料（4個分）

28㎝のフライパンが最適。

＠塩：4g
＠砂糖：大さじ1
＠40℃のぬるま湯：130㎖
＠オリーブ油：小さじ2
＠強力粉：200g
ドライイースト：小さじ1/2
じゃがいも：小1/2個（50g）
グリーンアスパラガス：2本（50g）
ベーコン：薄切り1枚（15g）
ウインナーソーセージ：2本（60g）
粗挽黒コショウ：適量強力粉：打ち粉用適量

作り方

①　ボウルに＠を順に入れる。
②　強力粉の上にドライイーストを加える。

POINT

ドライイーストは強力粉以外の材料と触れると膨らみにくくなる。

③　ゴムべらで粉っぽさがなくなるまでグルグル混ぜる。
④　生地を台に取り出し、手のひらの付け根で手前から奥に向かってすり合わせる。カードで集めてすり合わせ集めて…
※　堅さを均一にしキメを調える。
⑤　生地が台からはがれるようになったらひとまとめ。
⑥　両手で生地を持ち上げ、台にたたきつける。
⑦　表面が滑らかになるまで50回（！）繰り返す。
※　~~ストレスを発散することで~~叩くことでグルテンを形成し生地を膨らませる。
⑧　×に切って4等分。
⑨　フライパンにオリーブ油（小さじ2）を入れて手のひらで全体に塗り広げる（！）
⑩　油がついたままの手で10㎝長さの楕円形に広げる。
⑪　フライパンに間隔をあけて並べる。
⑫　蓋をして1時間常温におき発酵。
⑬　具材を切る。
・　じゃがいもはよく洗い、皮付きのまま3㎜厚さのいちょう形。
・　アスパラガスは堅い根元を除き、長さ半分。
・　ベーコンは3㎝幅。
⑭　パン生地2個にアスパラとソーセージ、2個にじゃがいもとベーコンを押し込む。
⑮　好みで黒コショウをふる。
⑯　蓋をして弱火で14～15分焼く。
⑰　焼き色がついたら返す。
⑱　再び蓋をして焼き色がつくまでさらに10～12分焼く。
⑲　網にオーブンシートを敷き、焼き上がったパンをのせて2分おき落ち着かせる。
※　具材は冷蔵庫にあるもので。きんぴらもおススメ。