2021年4月3日（土）テレビ朝日系「おかずのクッキング」
今回、笠原将弘さんが食べたい「きょうのA定食」は
ガリで作ったタルタルソースが楽ウマな「ぶっといエビフライ」と
「ピーマンと人参のきんぴら」 です。
早速ご紹介します。
「ぶっといエビフライ」
材料（2人分）
殻付きエビ：中12尾
塩：少々
酒：大さじ2
小麦粉：適量
パン粉：適量
揚げ油：適量
【バッター液】
小麦粉：60g
溶き卵：1個分
牛乳：大さじ2
【付け合わせ】
せん切りキャベツ：1/6個
ミニトマト：4個
くし形レモン：2切れ
作り方
① エビの下処理。
・ エビは1節残して殻をむき背ワタを除く。
・ 塩、酒を揉み込んで汚れを落とす。
・ 水洗いして水けを拭き取る。
・ 尾の先をしごいて水けを除く。
② エビ3尾は腹に斜めの切り目を入れてまっすぐに伸ばす。
③ 9尾は尾を取り腹開き。
④ まっすぐのエビに、腹開き2尾を巻き付ける。
⑤ バッター液をよく混ぜ合わせる。
⑥ 巨大エビに小麦粉→バッター液→パン粉の順でまぶす。
⑦ 170℃の油で4～5分揚げる。始め1分は触らず放置。
⑧ 2分休ませ余熱で火を通す。
「ガリタルソース」
「ガリ」＋「タルタルソース」で「ガリタルソース」です。
材料（2人分）
ガリ：30g
ゆで卵：1個
小ねぎ：2本
マヨネーズ：大さじ3
薄口醤油：小さじ1
粗挽黒コショウ：少々
作り方
① 下ごしらえ
・ ガリは水けをきってみじん切り。
・ ゆで卵は粗みじん。
・ 小ねぎは小口切り。
② 混ぜる。
「ピーマンと人参のきんぴら」
材料（2人分）
ピーマン：3個
人参：200g
＠酒：大さじ3
＠醤油：大さじ2
＠砂糖：大さじ1
ごま油：大さじ1
白いりごま：適量
一味唐辛子：適量
作り方
① 下ごしらえ
・ 人参はマッチ棒くらいの細切り。
・ ピーマンは縦半分に切りヘタと種を除いて横に細切り。
② フライパンにごま油を引いて人参を炒める。
③ 油がなじんでしんなりしたらピーマンを加える。
④ ＠を加えて汁けがなくなるまで炒める。
⑤ 白いりごま、一味唐辛子をふって出来上がり。
おしまいに
どうぞ参考になさってくださいね。
ご覧くださりありがとうございました。
今日も楽しい食卓でありますように！
