2021年5月6日（木）NHK「あさイチ」の人気コーナー「みんな！ゴハンだよ」
旬のそら豆を使った堀江ひろ子さんのレシピ
早速ご紹介します！
「ホタテ入りそら豆ごはん」
材料（2～3人分）
そら豆：鞘から出して100g（鞘で300g位）
ほたて貝柱：刺身用100g
＠だし：1カップ
＠酒：大さじ2
＠薄口醤油：大さじ2
しょうが：1片
米：2合360㎖
昆布：7～8㎝長さ1枚
作り方
① 下ごしらえ
・ そら豆は鞘から出して黒い筋と反対側に切り込みを入れて10秒茹でる。押し出すようにして皮をむき半分に割る。
・ しょうがはせん切り。
・ ホタテ貝柱はかたい部分を除き4等分。
・ 水（1カップ）に昆布をしんなりするまでつける。
② 鍋に＠、しょうが、そら豆、ホタテを入れて1分煮る。
③ そのまま人肌まで冷ます。
④ 炊飯器に米を入れて③の煮汁を入れ、2合の目盛りまで昆布だしを足す。
⑤ 普通に炊飯。
⑥ 昆布を取り出して食べやすく切り、具材とともに混ぜ込む。
「中華炒め」
材料（2人分）
そら豆：鞘から出して100g（鞘で300g位）
鶏ささみ：150g
塩：ふたつまみ
コショウ：少々
紹興酒：大さじ1（酒でもOK）
片栗粉：大さじ1
サラダ油：大さじ1/2
ミニトマト：6個
ねぎ：10㎝分
しょうが：1片
【合わせ調味料】
中華風顆粒チキンスープの素：小さじ1
紹興酒：大さじ1/2
砂糖：小さじ1/2
片栗粉：小さじ1/2
水：50㎖
作り方
① 下ごしらえ
・ そら豆は鞘から出して黒い筋と反対側に切り込みを入れて10秒茹でる。押し出すようにして皮をむき半分に割る。
・ ささみは一口大のそぎ切り。塩・コショウ、酒をふって揉み片栗粉、サラダ油をまぶす。
・ ねぎは4つ割りして斜め薄切り。
・ しょうがは薄切り。
・ 合わせ調味料を混ぜ合わせる。
② 湯（3カップ）に塩（小さじ1）を入れて沸騰させ火を止める。
③ ささみを加えてほぐし点火。
④ そら豆を加えて強火で煮立たせ、沸いたら火を止め水を切る。
⑤ フライパンにサラダ油（大さじ1/2）を入れねぎ、しょうが、ミニトマトを炒める。
⑥ 香りが立ったら合わせ調味料を加える。
⑦ トロミがついたら具材を入れて炒め合わせる。
おしまいに
どうぞ参考になさってくださいね。
ご覧くださりありがとうございました。
今日も楽しい食卓でありますように！
