川合俊一さんと戸田菜穂さんをゲストにお迎えして
極上の料理と酒のマリアージュでおもてなし！
酔っていても作れるほど簡単なのに絶品な「あて」
大原千鶴さんの小粋なレシピです。
火を通し過ぎてもパサパサしない「せせり・ミスジ」は家庭向き！
一緒に焼いても大丈夫な優れものペアなんだそうです。
上手に焼くコツは
とにかくガマン！
触るのは1回だけ！
早速ご紹介します。
「せせり・ミスジの串焼き」
鉄砲串に刺したアテには
麦焼酎のカクテルを。
瓶詰めオリーブの漬け汁、ベルモット。レモンは香りだけ演出。
一瞬見えた姿が
天盃の麦だったような。
材料（2人分）
【みすじ4串】
みすじステーキ用：1枚
木の芽：1パック
白味噌：大さじ1
みりん：小さじ1
【せせり2串】
せせり：80g
＠水けをきった大根おろし：大さじ2
＠青じその細切り：3枚分
＠梅肉：小さじ1
作り方
① せせりは3等分。
② みすじは食べやすく切る。
③ それぞれ串に刺す。
【みすじの木の芽ダレ】
① すり鉢に木の芽を入れて擂る。
② 白味噌、みりんを加えて混ぜる。
【せせりの梅ダレを作る】
① ＠を混ぜ合わせる。
【焼き】
① 串に塩・コショウ。
② フライパンに並べ入れて中火にかける。
③ 肉の色が白っぽくなってきたら返してこんがり焼く。
どんたくは、見るもんやない、出るもんたい
「串で呑む」レシピ
長芋・クリチ・ごま豆腐「串揚げ3種」
「せせり・ミスジの串焼き」
ギャグ漫画風「おでん」
「五平餅風焼きおに」
おしまいに
どうぞ参考になさってくださいね。
今日も楽しい食卓でありますように。
ご覧くださりありがとうございました！
