「人参のヨーグルトサラダ」

瑞々しさを活かして。

材料（2人分）

新人参：2本（250g）
塩：小さじ1
ハム：2枚（40g）
＠無糖プレーンヨーグルト：大さじ3
＠はちみつ：大さじ1
＠レモン汁：大さじ1/2
＠コショウ：少々

作り方

①　下ごしらえ
・　人参は斜め薄切りにして、重ねてせん切り。塩をふって軽く揉み5分おいて水けを絞る。
・　ハムは細切り。
②　＠を混ぜて人参、ハムと和える。
③　5分冷やしていただく。
※　塩味と酸味のバランスが良くなる。
※　粗挽黒コショウをふっても。

「人参とアジのレモン風味」

材料（2人分）

新人参：大1本（200g）
アジ：3枚おろし2匹分（300g）
塩：小さじ1/4
コショウ：少々
小麦粉：適量
バター：15g＋10g
＠砂糖：小さじ2
＠レモン汁：大さじ1
＠水：大さじ2
パセリ：大さじ2

作り方

①　下ごしらえ
・　アジは小骨を抜きそぎ切り。
・　人参は5㎜厚さの輪切り。
・　パセリはみじん切り。
②　アジに塩・コショウし、小麦粉を茶こしでふる。
③　フライパンにバター（15g）を熱する。
④　アジの皮面を下にして中火で2分焼く。
⑤　焼き色がついたら返して2分焼き取り出す。
⑥　人参もバター（10g）で焼く。塩（ひとつまみ）ふって中火で1分。
⑥　明るいオレンジ色になったら返して1分。　
⑦　＠を加えて汁けがなくなるまで焼く。
⑧　アジと人参を盛り付けパセリをふる。