【ビギナーズ】「ごぼ天丼・たたきゴボウと豚肉のスープ」作り方

材料（2人分）

新ごぼう：20㎝（100g）
小麦粉：大さじ3

【つゆ】
水：1/2カップ
みりん：大さじ4
醤油：大さじ2
削り節：5g

作り方

①　下ごしらえ
・　ごぼうはタワシでサッと洗う。
・　ごぼうを回しながらピーラーで20㎝長さに薄く削る。水にさらして軽く水けをきる。
②　小麦粉をまぶす。
③　鍋にサラダ油を2㎝深さ入れて強めの中火で熱する。
④　半量を丸めて180℃の中火で2分揚げる。
※　180℃は、ゴボウの切れ端を油に入れたらすぐに浮いてくる状態。
※　広がったら菜箸で押さえる。
⑤　返して、音が「パチパチ」に変わったら揚げあがり。
⑥　取り出して油を切る。
⑦　つゆの材料を鍋に入れて中火にかける。
⑧　煮立ったら弱火で1分煮る。
⑨　粗熱を取って濾す。
⑩　ごぼ天をつゆにくぐらせごはんにのせる。
⑪　つゆをかけたら出来上がり。
※　紅しょうがを添えても美味。

材料（2人分）

新ごぼう：20㎝（100g）
水：2.5カップ
中華風チキンスープの素：顆粒小さじ2
豚バラ薄切り：120g
厚揚げ：1/2枚（150g）
酒：大さじ1
塩・コショウ：各少々
細ねぎ：適量
ラー油：適宜

作り方

①　下ごしらえ
・　ごぼうはタワシで洗い綿棒で叩いてヒビを入れる。4㎝長さに切って水に1分さらしザルに上げる。
・　厚揚げはペーパータオルで余分な油を拭き、半分の厚さに切って短冊切り。
・　豚肉は5㎝長さ。
・　細ねぎは小口切り。
②　鍋に水、チキンスープの素、ゴボウを入れて中火でじっくり煮る。
③　煮立ったら豚肉を加えてアクを除く。
④　厚揚げを加え弱火で10分煮る。
⑤　酒、塩・コショウで味を調える。
⑥　ねぎを散らし、ラー油をかけて出来上がり。