NHK「きょうの料理ビギナーズ」
「シャキッ＆ふっくらと初夏の豆」
早速ご紹介します！
「スナップえんどう＆ベビーほたての炒め」
材料（2人分）
スナップえんどう：100g
塩：小さじ1/4
水：大さじ2
ベビーほたて：8個（100g）
酒：大さじ1
塩：少々
ごま油：小さじ1
しょうが：1片
作り方
① 下ごしらえ
・ スナップえんどうはヘタと反対側の先をつまみ、筋を引いて除く。
・ ベビーほたては貝柱の黒い筋を除き酒、塩、ごま油で下味をつける。
・ しょうがはせん切り。
② フライパンにサラダ油（大さじ1）を引いてスナップえんどうを中火でサッと炒める。
③ 塩をふり水を加えたら蓋をして1分蒸し焼き。とり出す。
④ フライパンにサラダ油（大さじ1）を熱し中火でしょうがを1分炒める。
⑤ 香りが立ったらホタテを加えて1分炒める。
※ 軽く焼き付けて香ばしさを出す。
⑥ スナップえんどうを戻し入れ炒め合わせる。
※ さやいんげんや絹さやでも美味。
「グリンピースの卵あん」
材料（2人分）
だし：1+1/4カップ
酒：大さじ1
醤油：小さじ1
塩：小さじ1/3
絹豆腐：1/2丁（150g）
グリンピース：正味50g
水：小さじ2
片栗粉：小さじ2
卵：1個
作り方
① 湯（2カップ）に塩（小さじ1）を入れてグリンピースを中火で3分下茹で。
② 火を止めて30秒おき湯切り。そのままゆっくり冷ます。
③ 鍋にだし、酒、醤油、塩を入れて中火。
④ 煮立ったら1㎝角に切った豆腐を加える。
⑤ 再び煮立て茹でたグリンピースを入れ2分煮る。
⑥ 仕上げに水溶き片栗粉を入れてトロミをつけ、溶き卵を回し入れる。
⑦ かたまったら鍋を揺すって大きくまぜる。
リンク
おしまいに
どうぞ参考になさってくださいね。
ご覧くださりありがとうございました。
今日も楽しい食卓でありますように！
