「高島とんちゃん」

赤味噌に漬けこんだ鶏肉を丼に、唐揚げに！

材料

鶏もも肉：2枚（600g）
赤味噌：大さじ4
酒：大さじ2
みりん：大さじ1
醤油：大さじ1
砂糖：大さじ1
【唐揚げ】
揚げ油：適量
片栗粉：適量
【丼】
サラダ油：大さじ1
万能ねぎ：6本
ごはん：2人分

作り方

①　下ごしらえ
・　ボウルに赤味噌を入れ砂糖、みりん、酒、醤油を加えて溶き混ぜる。
・　鶏肉は縦半分に切り16等分。密閉袋に味噌と入れて揉み込み2日間漬ける。
・　ねぎは小口切り。
②　フライパンにサラダ油を引いて強火で鶏肉（半量）を焼く。
③　ごはんを盛り鶏肉をのせる。
④　ねぎを散らす（丼出来上がり）
⑤　半量は片栗粉をまぶして180℃の油で揚げる。
⑥　キツネ色になったらバットにあげる（唐揚げ出来上がり）