【3分クッキング】黒酢にんにくソースの「かつおペッパーソテー」田口成子

材料（4人分）

かつお：刺身用・皮なし（400g～450g）
塩：小さじ：1/3
粗挽黒コショウ：小さじ1/2
黒酢：大さじ2/3
レタス：2～3枚（50g）
玉ねぎ：1/2個（100g）
ルッコラ：1袋（30g）クレソンでも美味

【ソース】
おろしにんにく：1/2片分
醤油：大さじ2.5
みりん：大さじ1.5
水：大さじ1

作り方

①　下ごしらえ
・　玉ねぎは縦薄切り。
・　レタスは細切り。
・　ルッコラは食べやすい長さにちぎる。
・　合わせて冷水に10分浸けてザルにあげ水けをきる。
・　ソースの材料を合わせる。
・　かつおは1.5～2㎝幅に12切れ切る。水けを拭いて塩・黒コショウ。手で押さえなじませる。
②　フライパンに油（大さじ1）を熱し強火でカツオの両面をサッと焼く。
③　器に盛り野菜を添える。
④　フライパンをきれいにしてソースの材料を煮立てる。
⑤　黒酢を加えて火を止める。カツオにかける。