「レタスおにぎり」

レタスはツヤがあって淡い色のものが甘い。
芯に楊枝を刺すと成長点が破壊され長持ちする。

材料（2個分）

レタス：2枚
塩：小さじ1/2
ベビーチーズ：1個
ごはん：200g
バター：10g
チューブわさび：4㎝
海苔の佃煮：小さじ2

作り方

①　レタスに塩をまんべんなく振りかける。
②　ふんわりラップして600Wで1分レンチン。
③　氷水に浸けて粗熱を取り、ペーパータオルで水けを拭き取る。
④　ベビーチーズは8等分。
⑤　ボウルにごはん、バター、わさび、海苔の佃煮、ベビーチーズを混ぜ合わせる。
【レタスを巻く】
①　手塩をしてごはんを握る。
②　レタスで巻いて出来上がり。
※　ごはんの水分が抜けにくく冷めても美味！
【レタスを混ぜ込む】
①　チンしたレタスをせん切り。
②　ごはんに混ぜ込む。
③　手塩をして握る。

「レタスのみそ汁」

材料（4人分）

人参：1/2本
椎茸：2個
だしの素：小さじ1
オイスターソース：小さじ1
味噌：大さじ1.5
ごま油：少々
レタス：1/3個
温泉卵：4個
黒コショウ：適量

作り方

①　下ごしらえ
・　人参は短冊切り。
・　椎茸はスライス。
②　鍋に水（600㎖）だしの素を入れて沸かす。
③　人参を入れ柔らかくなったら椎茸を加える。
④　野菜に火が通ったらオイスターソースを入れ火を止める。
⑤　味噌を溶き入れごま油、レタスをちぎって入れる。
⑥　蓋をして余熱でレタスに火が通ったら盛り付ける。
⑦　温泉たまご、黒コショウをかけて出来上がり。　
【温泉卵】
①　耐熱皿に卵を割る。
②　黄身に楊枝で5か所ほど刺す。
③　卵が隠れる程度の水を入れて500Wで50秒レンチン。

「つくねレタスロール」

材料

レタスの葉：4～5枚
鶏ひき肉：150g
長ねぎ：1/2本
梅干し：適量
マヨネーズ：小さじ1
めんつゆ：大さじ1
片栗粉：大さじ1

作り方

①　下ごしらえ
・　レタスの葉に塩（適量）をまんべんなくかける。
・　長ねぎはみじん切り。
・　梅干しは叩く。
②　レタスをボウル入れてふんわりラップして600Wで1分レンチン。
③　氷水に浸けペーパータオルで水けを取る
④　保存袋に鶏ひき肉、長ねぎ、梅干し、マヨ、めんつゆ、片栗粉を入れてよく揉む。
⑤　袋の先を切り、耐熱皿に棒状に絞り出す。
⑥　絞ったつくねを600Wで2分30秒レンチン。
⑦　つくねをレタスの葉で包み一口サイズに切る。
⑧　皿に盛りマヨ、醤油、かつお節（各適量）をかけて出来上がり。