鈴木砂羽さんとEXILE・松本利夫さんをゲストにお迎えして
極上の料理と酒のマリアージュでおもてなし！
今回は「レモンサワー」の宴です。
酔っていても作れるほど簡単なのに絶品な「あて」
大原千鶴さんの小粋なレシピです。
早速ご紹介します！
「ラム餃子」
ラムベース（笑）
凍らせたスライスレモンを
ハーブのレモングラスで混ぜながらかじりながら。
材料（30個分）
ラム：ショルダー200g
パクチー：2株
＠おろしにんにく：1片分
＠長芋すりおろし：大さじ1
＠花椒塩：小さじ1/2
＠ナンプラー：小さじ1/2
＠オイスターソース：小さじ2
＠ごま油：小さじ2
餃子の皮：大判15枚
【トマトのつけダレ】
トマトすりおろし：大さじ2
薄口醤油：小さじ1
レモン汁：小さじ1
ラー油：少々
作り方
① 下ごしらえ
・ トマトのつけダレを合わせる。
・ パクチーは粗みじん。
・ 餃子の皮は半分に切る。
② ラムは包丁で細かく切ってミンチ状。ボウルに入れる。
③ パクチー、＠を加えてよく練る。
④ 餃子の皮で包む。
⑤ フライパンにごま油（適量）を入れて中火。
⑥ 餃子を並べて焼く。
⑦ 焼き色がついたら水（大さじ2）を入れて蓋。
⑧ 2～3分蒸し焼き。
⑨ 蓋を外して残った水けを飛ばす。
⑩ ごま油（適量）を回し入れ全体がカリッと焼けたら出来上がり。
「レモンサワーを呑む」レシピ
「小アジのフライ～レッドソース」
「焼き豚串・鶏皮串」「レモンの塩漬け」
トマトだれで「ラム餃子」
失敗知らずの「レモンパスタ」
おしまいに
砂羽さんの餃子愛、早回しは爆笑でした。
どうぞ参考になさってくださいね。
今日も楽しい食卓でありますように。
ご覧くださりありがとうございました！
