「高野豆腐と肉団子の煮物」

材料（2人分）

高野豆腐：一口サイズ50g
豚ひき肉：150g
塩：小さじ1/3
片栗粉：大さじ1
溶き卵：1/2個分
水：大さじ2
薄口醤油：小さじ1
白いりごま：大さじ1
絹さや：8枚
【煮汁】
だし：600㎖
みりん：大さじ2
薄口醤油：大さじ2

作り方

①　豚ひき肉は粘りが出るまで練る。
②　塩、片栗粉を加えて混ぜる。
③　溶き卵、水をそれぞれ2～3回に分けて入れ混ぜる。
④　薄口醤油、いりごまを加えてさらに混ぜる。
⑤　フライパンに煮汁の材料を入れて煮立てる。
⑥　肉ダネを一口大に取って加え入れる。アクを除く。
⑦　高野豆腐を加えて中火で8分煮る。
⑧　筋を取り斜め2㎜幅に切った絹さやを加えてサッと火を通す。