「えびトースト」

材料（1～2人分）

食パン：6枚切り1枚
むきエビ：50g
＠玉ねぎ：みじん切り1/8個分
＠パクチー：みじん切り2本分
＠おろししょうが：小さじ1/4
＠ナンプラー：小さじ1/2
＠酒：小さじ1/2
＠片栗粉：小さじ1/2
レモン汁：少々

作り方

①　エビの下ごしらえ
・　むきエビは片栗粉（大さじ1/2）をまぶして揉む。
・　流水で洗って水けを拭く。
・　包丁で粗く叩く。
②　エビと＠を粘りが出るまでよく混ぜる。
③　食パンに密着させるように塗る。
④　フライパンに1.5㎝深さ油を入れる。
⑤　オリーブ油（大さじ2）を加える。
※　風味をよくする。
⑥　170℃に熱し具を上にして入れる。
⑦　スプーンで油をかけながら中火で揚げ焼き。
※　エビの色が変わるまで。
⑧　返して1分カリッと揚げる。
⑨　全体が色づいたら器に盛ってレモン汁をかける。