「ビビン麺」

韓国の家庭料理店「山村（サンチョン）」で提供されるメニューだそうです。

材料

玉ねぎ：10g
りんご：5g
おろししょうが：0.3g
おろしにんにく：1g
いりごま：1g
コチュジャン：18g
サムジャン：2.5g
水あめ：21g
韓国唐辛子：1.5g
りんご酢：2g

作り方

①　おろし玉ねぎを耐熱容器に入れてラップをせずに600Wで20秒レンチン。
※　辛みを和らげる。
②　おろしりんご、おろしにんにく、おろししょうが、いりごまを加える。
③　別の容器にコチュジャン、サムジャン、水あめ、韓国唐辛子、りんご酢を入れて混ぜる。
※　水あめを使うことで甘みがマイルドに。
※　りんご酢のフレッシュな酸味が味を引き締める。
④　②と③をしっかり混ぜて冷蔵庫で10分おく。
⑤　市販のビビン麺を茹でて氷水でしめる。
⑥　水けをきった麺にタレを絡め好みの具材をのせる。
※　具材はゆで卵、トマト、キュウリなどがおすすめ。
※　ビビン麺がなければそばかそうめんで我慢しましょう（笑）