「ザ・ポテトサラダ」

材料（4人分）

じゃがいも：3個（450g）
人参：1/3本（50g）
卵：2個
玉ねぎ：1/2個（100g）
キュウリ：1本（100g）
塩水
　水：1/2カップ
　塩：小さじ1/2
ハム：3枚（50g）
【ソース】
マヨネーズ：大さじ6
レモン汁：大さじ1/2
塩：少々
コショウ：少々

作り方

①　下ごしらえ
・　冷えた卵を熱湯で12分茹でる。最初に少し混ぜると黄身が真ん中に。水にとって冷まし殻をむく。1㎝角。
・　じゃがいもは皮をむいて3㎝角。
・　人参は3㎜厚さのいちょう切り。
・　ハムは1㎝大。
・　キュウリは2㎜厚さの輪切り。塩水に20分浸けてしんなりさせて水けを絞る。
・　玉ねぎは縦薄切り。冷水に浸けて2～3回揉み水けをしっかり絞る。
※　新玉ねぎの場合はサッと水にさらせばOK。
②　鍋にじゃがいも、人参を入れヒタヒタの水と塩（小さじ1/2）を加え蓋をずらして火にかける。
③　沸騰してから10分茹でる。
※　竹串がスッと通るまで。
④　鍋の湯を捨てる。火にかけて鍋を揺すって水分を飛ばす（粉吹き芋）
⑤　粗熱をとる。
⑥　ボウルにソースの材料を入れて混ぜ、具材と和える。