「いわしの梅みそ生姜煮」

材料（4人分）

いわし：8尾（正味400g）
新しょうが：60g
梅干し：2個（30g）
【煮汁】
酒：1/4カップ
みりん：大さじ2
＠水：1/2カップ
＠砂糖：大さじ1.5
＠醤油：小さじ1
＠味噌：大さじ1

作り方

①　いわしは手開きし2枚に切る。
②　新しょうがは汚れている部分を除いて3～4㎝長さの薄切り。
③　フライパンに酒、みりんを煮立ててアルコール分を飛ばす。
④　＠を加えて再び煮立て新しょうがを加える。
⑤　いわしの皮目を上にして並べ入れる。
⑥　再び煮立ったら煮汁を回しかける。
⑦　梅干しをちぎりながら加え、落し蓋をして弱めの中火で6分煮る。⑧　落し蓋を外し中火。
⑨　煮汁をいわしにかけながら煮汁が少なくなるまで4～5分煮る。