rel 【食彩の王国】モモの保存法!夏の「桃」を冬に|「桃の冷製パスタ」

【食彩の王国】モモの保存法!夏の「桃」を冬に|「桃の冷製パスタ」

2021年7月16日(土)テレビ朝日系「食彩の王国
早速ご紹介します!

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長期保存可能「桃のコンポート」

出典:公式HP

冷やしてまろやかに。

材料



砂糖

作り方

① は皮を剥きカットする。
② 1%の塩水1分浸ける。
③ 清潔な保存容器に隙間なく詰め込む。
④ 60%濃度の砂糖水を注ぐ。
⑤ 40分煮沸。

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「桃の冷製パスタ」

出典:公式HP

甘味と酸味と塩味が調和し甘さがぐんと引き立つ!

材料

桃ジャム
アップルビネガー
オリーブ油

カッペリーニ
生ハム
スモモ
ミント
コショウ

作り方

① 桃ジャムアップルビネガーオリーブ油を混ぜ合わせる。
② カットしたを加える。
③ 冷水でしめたカッペリーニを和えて盛り付ける。
④ 生ハムスモモミントを添えてコショウ

「桃のスープとフォアグラのテリーヌ」

甘みの中のほのかな酸味でテリーヌをさっぱりいただく。鉄人・神戸シェフの味。

材料


サワークリーム
シェリービネガー
塩・コショウ
フォアグラのテリーヌルッコラ
レモンオイル
ピンクペッパー
オリーブ油

作り方

① カットしたサワークリームシェリービネガーを加えて撹拌。
② 塩・コショウ
③ 器に薄く注ぎ、スライスしたフォアグラのテリーヌを合わせる。
④ レモンオイルで和えたルッコラを添え、ピンクペッパーを散らす。
⑤ 仕上げにオリーブ油レモンオイルをかけて。

神戸勝彦・吉田洋平シェフ

リストランテ・マッサ (恵比寿/イタリアン)
★★★☆☆3.68 ■和の逸品と心でおもてなし。恵比寿で愛され続けるイタリアン ■予算(夜):¥10,000~¥14,999

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おしまいに

どうぞ参考になさってくださいね。
ご覧くださりありがとうございました。
今日も楽しい食卓でありますように!

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