【食彩の王国】モモの保存法！夏の「桃」を冬に｜「桃の冷製パスタ」

2024.04.05

2021年7月16日（土）テレビ朝日系「食彩の王国」
早速ご紹介します！

長期保存可能「桃のコンポート」

冷やしてまろやかに。

桃
塩
砂糖

①　桃は皮を剥きカットする。
②　1%の塩水に1分浸ける。
③　清潔な保存容器に隙間なく詰め込む。
④　60%濃度の砂糖水を注ぐ。
⑤　40分煮沸。

「桃の冷製パスタ」

甘味と酸味と塩味が調和し甘さがぐんと引き立つ！

桃ジャム
アップルビネガー
オリーブ油
桃
カッペリーニ
生ハム
スモモ
ミント
コショウ

①　桃ジャム、アップルビネガー、オリーブ油を混ぜ合わせる。
②　カットした桃を加える。
③　冷水でしめたカッペリーニを和えて盛り付ける。
④　生ハム、スモモ、ミントを添えてコショウ。

甘みの中のほのかな酸味でテリーヌをさっぱりいただく。鉄人・神戸シェフの味。

桃
サワークリーム
シェリービネガー
塩・コショウ
フォアグラのテリーヌルッコラ
レモンオイル
ピンクペッパー
オリーブ油

①　カットした桃にサワークリーム、シェリービネガーを加えて撹拌。
②　塩・コショウ。
③　器に薄く注ぎ、スライスしたフォアグラのテリーヌを合わせる。
④　レモンオイルで和えたルッコラを添え、ピンクペッパーを散らす。
⑤　仕上げにオリーブ油とレモンオイルをかけて。

どうぞ参考になさってくださいね。
ご覧くださりありがとうございました。
今日も楽しい食卓でありますように！