「トマト豚しゃぶ」

材料（2人分）

トマト：3個（540g）
キュウリ：1本（100g）
水：3/4カップ
塩：小さじ1
豚ロース肉：しゃぶしゃぶ用200g
【タレ】
サラダ油：大さじ2
にんにく：1片
ナンプラー：大さじ1.5
レモン汁：大さじ2

作り方

①　トマトの湯むき
・　トマトは包丁の先でヘタをくり抜く。
・　裏返して浅く×に切れ目を入れる。
・　湯の中に入れ弱火。
・　上下を返しながら20秒。
・　皮がめくれたら冷水に浸けて皮をむく。
※　口当たりよく味も染みやすい。
②　トマトをくし形に切る
③　キュウリは小口切りにして塩水に10分つける。
④　手で揉んで水けを絞る。
⑤　豚肉はサッと茹でる。
⑥　フライパンにサラダ油を弱火で熱し、みじん切りしたにんにくを炒める。
⑦　色がついてきたらナンプラー、レモン汁を加えて火を止める。
⑧　具材を合わせタレをかける。

「トマト麻婆豆腐」

材料（2人分）

トマト：2個（360g）
サラダ油：大さじ1
にんにく：1片
しょうが：1片
豚ひき肉：150g
豆板醤：小さじ1/2
醤油：大さじ1.5
中華風顆粒チキンスープの素：小さじ1
片栗粉：大さじ1.5
水：大さじ1.5
ねぎ：30g
絹豆腐：1丁（300g）
粉山椒：適宜

作り方

①　下ごしらえ
・　トマトはヘタを取って一口大。
・　にんにく、しょうが、ねぎはみじん切り。
・　豆腐は水切りして2㎝角。
②　フライパンにサラダ油を引きにんにくとしょうがを中火で炒める。
③　香りが立ったらひき肉、豆板醤を加えて炒める。
④　火が通ったら水（1/2カップ）醤油、スープの素を加えて混ぜる。
⑤　煮立ったら弱火。水溶き片栗粉でトロミ。
⑥　ねぎ、豆腐、トマトを入れて大きく混ぜながら中火で温める。