「豚肉のすだち風味」

材料（2人分）

豚肩ロース薄切り：300g
みょうが：2個
キュウリ：1本
塩：小さじ1
長ねぎ：1/2本
【すだち酢】
酢：大さじ2
すだちの絞り汁：大さじ2.5
薄口醤油：大さじ1.5
油：大さじ1.5
黒コショウ：適量

作り方

①　下ごしらえ
・　長ねぎは粗みじん。
・　みょうがは縦半分、斜め細切り。
・　キュウリは縦半分に切って種を除く。斜め2㎜幅に切る。
②　みょうが、キュウリをボウルに入れて塩を混ぜ10分おく。
③　長ねぎを加えて混ぜる。
④　すだち酢の材料を混ぜ合わせる。
⑤　熱湯に水を差して80℃にする。
※　柔らかく仕上がる。
⑥　豚肩ロースを茹でてザルに上げ粗熱をとる。
⑦　豚肉と③を混ぜて器に盛りすだち酢をかける。