「鶏とキャベツの温サラダ」

材料（2人分）

鶏もも肉：1枚（350g）
キャベツ：200g
人参：50g
熱湯：2ℓ
塩：20g（1％）

【ドレッシング】
ライム：1個
粒マスタード：小さじ1
ナンプラー：小さじ1.5
塩：小さじ1/2
コショウ：適量
バージンオリーブ油：大さじ3
ごま油：少量

作り方

①　下ごしらえ
・　鶏もも肉は切り開いて厚みを均一に。
・　ライムは半分に切って果汁を搾る。
・　キャベツは芯を取って4㎝角にちぎる。
・　人参は半月形の薄切り。
②　鍋に熱湯と塩を入れて鶏肉を加え沸騰直前の湯加減で8分火を通す。
③　ライム果汁、粒マスタード、ナンプラー、塩・コショウを混ぜ合わせる。
④　バージンオリーブ油を加えながらよく混ぜごま油も加える。
⑤　鶏肉をザルに取り出し水分を拭く。
⑥　茹で汁を煮立てキャベツ、人参を30秒茹でる。
⑦　ザルに上げて水けをきる。
⑧　鶏肉は縦3等分、1.5㎝厚さのそぎ切り。
⑨　ドレッシング、鶏肉、人参、キャベツを和える。