「福神漬け」

材料

大根：200g
なす：1個（100g）
キュウリ：1本（100g）
れんこん：100g
＠醤油：大さじ3
＠砂糖：大さじ2
＠酢：大さじ1
＠みりん：大さじ1
昆布：10㎝四方
しょうが：1片（10g）
白ごま：小さじ1

作り方

①　下ごしらえ
・　野菜は薄めの乱切り。
・　昆布は1㎝四方に切る。少々使う。
②　れんこんはサッと茹でて湯を切り粗熱をとる。
③　ボウルに野菜を入れて塩（小さじ1）をまぶす。
④　張り付けるようにピッタリとラップして30分おく。
⑤　＠を耐熱容器で混ぜ合わせラップして600Wで1分レンチン。
⑥　粗熱をとる。
⑦　野菜の水けをギュッと絞る。
⑧　昆布、しょうが、白ごまとともに食品用ポリ袋に入れる。
⑨　＠を注ぎ空気を抜いて口を結ぶ。
⑩　冷蔵庫で2時間浸ける。
※　冷蔵庫で1週間保存可能。