「黒い冷やし中華」

複雑な味わい。
華丸「パクチーがおされてる！」

材料（2人分）

中華生麺：200g
ケール・紫玉ねぎ・キュウリ・トマト・新しょうが・セロリ・香菜など合わせて100g
サラダチキン：100g
無塩ミックスナッツ：適量
【タレ】
紹興酒：大さじ2
醤油：大さじ2
黒砂糖：大さじ2
五香粉：ひとつまみ
黒練りごま：大さじ3
黒酢：大さじ1.5
おろしにんにく：小さじ1
ごま油：小さじ1
花椒粉：適量
ラー油：適量

作り方

【タレ】
①　紹興酒、醤油、黒砂糖、五香粉を煮立たせる。
②　トロミがついたらボウルに取り出し氷水につけて粗熱を取る。
③　練りごま、黒酢、にんにく、ごま油、花椒粉、ラー油を加えてよく混ぜる。
④　具材の下ごしらえ
・　サラダチキンは細切り。
・　野菜は食べやすい大きさに。
※　強い香りの野菜と相性が良い。
⑤　麺を表示通り茹でる。
⑥　水洗いして麺のヌメリを取って氷水でしめ、グッと押すようにして水けをしっかり切る。
⑦　ごま油（小さじ1）をまぶす。
⑧　具材を放射状に盛り付け麺を中央にのせる。
⑨　刻んだミックスナッツを散らす。
⑩　タレをかけて出来上がり。
※　五香粉、花椒粉はなくてもOK。