2021年6月10日（木）NHK「あさイチ」
井桁良樹さんのレシピ
早速ご紹介します！
「黒い冷やし中華」
複雑な味わい。
華丸「パクチーがおされてる！」
材料（2人分）
中華生麺：200g
ケール・紫玉ねぎ・キュウリ・トマト・新しょうが・セロリ・香菜など合わせて100g
サラダチキン：100g
無塩ミックスナッツ：適量
【タレ】
紹興酒：大さじ2
醤油：大さじ2
黒砂糖：大さじ2
五香粉：ひとつまみ
黒練りごま：大さじ3
黒酢：大さじ1.5
おろしにんにく：小さじ1
ごま油：小さじ1
花椒粉：適量
ラー油：適量
作り方
【タレ】
① 紹興酒、醤油、黒砂糖、五香粉を煮立たせる。
② トロミがついたらボウルに取り出し氷水につけて粗熱をとる。
③ 練りごま、黒酢、にんにく、ごま油、花椒粉、ラー油を加えてよく混ぜる。
④ 具材の下ごしらえ
・ サラダチキンは細切り。
・ 野菜は食べやすい大きさに。
※ 強い香りの野菜と相性が良い。
⑤ 麺を表示通り茹でる。
⑥ 水洗いして麺のヌメリを取って氷水でしめ、グッと押すようにして水けをしっかり切る。
⑦ ごま油（小さじ1）をまぶす。
⑧ 具材を放射状に盛り付け麺を中央にのせる。
⑨ 刻んだミックスナッツを散らす。
⑩ タレをかけて出来上がり。
※ 五香粉、花椒粉はなくてもOK。
花椒粉は100均（キャン★ドゥ）で購入できました。ふりまくり中！
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おしまいに
どうぞ参考になさってくださいね。
今日も楽しい食卓でありますように。
ご覧くださりありがとうございました！
