2021年6月11日（金）テレビ朝日系「上沼恵美子のおしゃべりクッキング」
今週のテーマは「酸味さわやか」です。
早速ご紹介します。
「アジのケッカソース」
イサキ、サーモンでも美味。
材料（2人分）
アジ：3枚おろし2枚（180g）
バージンオリーブ油：大さじ1
作り方
① 下ごしらえ
・ アジは斜めに3等分。
② アジの両面に塩・コショウ（適量）
③ フライパンにバージンオリーブ油を中火で熱する。
④ 皮目を下にして入れる。
⑤ 上から10秒押さえて中火で2分焼く。
⑥ 焼けた白い部分が半分以上になったら火を止める。
⑦ 裏返し余熱で1分火を通す。
⑧ 器にアジとケッカソースを盛り付ける。
「ケッカソース」
材料
フルーツトマト：2個（160g）
モッツァレラチーズ：1/2個（40g）
ケイパー：大さじ1
おろしにんにく：小さじ1/4
バジル：2枚（パセリでもOK）
赤ワイン酢：大さじ1
塩：小さじ1/2
バージンオリーブ油：大さじ1
塩・コショウ：各適量
作り方
① 下ごしらえ。
・ フルーツトマトはヘタを除く。
・ 反対側に×の切り込みを入れて熱湯に10秒つける。
・ 氷水で冷やし皮をむいて10等分のくし形。
・ バジルはせん切り。
・ モッツァレラチーズは1㎝角。
② 材料をボウルに入れて混ぜる。塩を溶かす。
③ 常温において味をなじませる。
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おしまいに
どうぞ参考になさってくださいね。
今日も楽しい食卓でありますように。
ご覧くださりありがとうございました！
