「夏野菜のしゃぶすき」

材料（2～3人分）

豚肩ロース薄切り：300g
玉ねぎ：大1個（300g）
ピーマン：2個（60g）
トマト：1個（150g）
オクラ：4本（40g）
レタス：1/2個分（200g）
【薬味】
ねぎ：白い部分8㎝
レモン：1/2個
粗挽黒コショウ：適量

作り方

①　下ごしらえ
・　玉ねぎは二つ割りして横1㎝幅。
・　ピーマンは縦1.5㎝幅。
・　トマトは1㎝幅の半月形。
・　レタスはざく切り。
・　レモンはくし形。
・　おくらはガクをぐるりと剥き塩（適量）でこすって産毛を除く。熱湯で1分茹でて冷水に取り水けをきる。
・　ねぎは縦に切り目を入れて開き芯を除いてせん切り。10～15分水にさらし水けをきる（白髪ねぎ）
②　すき焼き用の鍋にサラダ油（大さじ1）を熱する。
③　豚肉を中火でサッと焼き玉ねぎを加えて炒める。
④　透き通ったらピーマン、トマト、おくら、レタスを順に加える。
⑤　割り下を回しかけて焼き絡める。
⑥　火を止めて取り分け、薬味を添える