内山理名さんとパトリック・ハーランさんをゲストにお迎えして
極上の料理と酒のマリアージュでおもてなし！
酔っていても作れるほど簡単なのに絶品な「あて」
大原千鶴さんの小粋なレシピ
早速ご紹介します！
「オイルサーディンの柳川鍋」
材料
オイルサーディン：1缶（固形量70g）
ごぼう：1本（50g）
水：150㎖
薄口醤油：大さじ1
卵：2個
細ねぎ：少々
粉山椒：少々
作り方
① 下ごしらえ
・ 細ねぎは小口切り。
・ ゴボウはささがきして水に10分さらす。水けを切る。
② 土鍋にオイルサーディンの油を切って入れる。
③ 箸で身を粗くほぐし水と薄口醤油を入れる。
④ ゴボウを入れて蓋。中火で3分煮る。
⑤ ゴボウが柔らかくなったら蓋を外す。
⑥ 溶き卵を回し入れる。
⑦ 半熟状になったら火を止める。
⑧ 細ねぎを散らし粉山椒をふる。
濃厚なうま味には人肌燗を平盃で。
石川県輪島産の純米吟醸。軟水。
「ちくは」とよむそうです。
「いわしで呑む」レシピ
「いわしのカナッペ へしこバター味」
「煮干とねぎの一口かき揚げ」
「いわしの酢漬けと彩りサラダ」
「オイルサーディンの柳川鍋」
「じゃこチャーハン」
「いしるのスープ」
おしまいに
どうぞ参考になさってくださいね。
今日も楽しい食卓でありますように。
ご覧くださりありがとうございました！
