「牛肉のフォー」

さっぱりなのに奥深い！レモンを搾って。

材料（2人分）

フォー：120g
牛もも肉：しゃぶしゃぶ用8枚（200g）
もやし：１袋（200g）
紫玉ねぎ：1/3個（50g）
パクチー：1～2株（50g）
生バジル：10枚
レモン：くし形2切れ
＠だし：3カップ（かつお昆布）
＠酒：1/4カップ
＠ヌクマム：大さじ3.5（ナンプラーでもOK）
＠にんにく：1片
＠しょうが：1片
＠パクチーの根：1～2株

作り方

①　下ごしらえ
・　紫玉ねぎは繊維に沿って薄切り。3分水にさらして水けをきる。
・　パクチーは食べやすくちぎる。
・　パクチーの根は縦半分。
※　冷凍しておく！素揚げも美味だそうです。
・　にんにくは潰す。
・　しょうがは皮付きのまま薄切り。
②　鍋に＠を入れて中火。煮立ったら弱火にして蓋。5分煮る。
③　別の鍋に湯を沸かしフォーを表示通り茹でる。
④　取り出して湯を切り器に入れる。
⑤　同じ湯でもやしをサッと茹で水けをきる。
⑥　スープを弱めの中火にして牛肉を1枚ずつ茹でてフォーにのせる。
⑦　スープのアクを除いて器に注ぎ、具材を盛る。
⑧　レモンを搾り野菜を追加しながらいただく。