「豆腐そぼろのガパオライス」

鶏ひき肉のかわりに豆腐を使う。ポロポロ豆腐は冷凍可能！

材料（1人分）

【そぼろ豆腐】
木綿豆腐：1.5丁（450g）
酒：小さじ1
塩：ふたつまみ

【ガパオ炒めごはん】
パプリカ：1/2個
バジルの葉：適量
にんにく：1/2片
油：小さじ2
＠砂糖：小さじ1
＠ナンプラー：大さじ1
＠オイスターソース：大さじ1
ごはん：1膳
目玉焼き：1個
飾り用バジル：1枚

作り方

【そぼろ豆腐】
①　木綿豆腐はペーパータオルできっちり水切り。
②　木綿豆腐を手で崩しながら鍋に入れ酒、塩を加えて中火。
③　豆腐を崩しながら15分しっかり炒める。
④　水分が飛んでポロポロになったらバットにあげる。
【ガパオ炒めごはん】
①　下ごしらえ
・　パプリカは1㎝角。
・　にんにくは芽を除きみじん切り。
・　目玉焼きを焼く。
②　フライパンににんにくと油を入れて火にかける。
③　香りが立ったらそぼろ豆腐とパプリカを加えて炒める。
④　＠を加え汁けがなくなるまで炒める。
⑤　皿にごはんを盛りつけ④と目玉焼きをのせバジルを飾る。

「豆腐チヂミ」

材料（1人分）

木綿豆腐：1丁（300g）
キムチ：40g
茹でダコ：70g
片栗粉：大さじ4
塩：小さじ1/8
ごま油：適量
酢醤油：適宜

作り方

①　下ごしらえ
・　豆腐をペーパータオルで包んでしっかり水切り。
・　キムチはせん切り。
・　たこは小さく切る。
②　ボウルに豆腐を入れて手で潰す。
③　片栗粉、塩を加えて滑らかになるまで混ぜる。
④　キムチ、たこを加える。
⑤　フライパンにごま油を熱し生地を薄く平らに広げる。
※　水分を飛ばしながら焼く。
⑥　焼き色がついたら返し、押し付けながら両面をじっくり焼く。
⑦　焼きあがったらペーパーの上にあげて油を切る。