2021年6月27日（日）テレビ東京「男子ごはん」
タイ北部チェンマイなどで親しまれている揚げカレーラーメン。
ココナッツミルク入りのまろやかなカレースープに
「ゆで麺」と「揚げ麺」を両方加え
肉や野菜をトッピングしていただくメニューだそうです。
作りやすくアレンジされたレシピ
早速ご紹介します！
「グリーンカレーペースト」
材料
玉ねぎ：1/4個（50g）
青唐辛子：50g
にんにく：30g
しょうが：40g
干しエビ：23g
香菜：15g
コリアンダーパウダー：小さじ2
乾燥レモングラス：3g
ライム汁：大さじ2
塩：小さじ1.5
作り方
① 玉ねぎ、にんにく、しょうが、干しエビ、香菜は刻む。
② 青唐辛子はヘタを落として刻む。
③ ハンドミキサーに材料を入れて滑らかになるまで撹拌。
※ 1か月冷凍保存。
「カオソーイ」
材料（2人分）
鶏モモ肉：150g
＠水：500㏄
＠酒：大さじ2
＠鶏ガラスープの素：半練り大さじ1/2
ココナナッツミルク：1缶400g
グリーンカレーペースト：大さじ4
カレー粉：大さじ1.5
ナンプラー：大さじ1
塩：小さじ1/2
中華麺：中太麺2玉
中華麺：細麺1玉
香菜：適量
ライム：くし切り適量
作り方
① 下ごしらえ
・ 鶏肉は2㎝角。
② 鍋に＠を合わせて火にかけ溶かす。
③ 沸いたら鶏肉を入れて中火で5分煮る。
④ 火が通ったらココナッツミルクを加えてひと煮。
⑤ グリーンカレーペスト、カレー粉、ナンプラー、塩を加えてひと煮。
⑥ 180℃に熱した揚げ油に中華細麺の半量を入れて中火で揚げる。
⑦ かたまってきたら返す。
⑧ キツネ色にカリッとしたら油を切って取り出す。
⑨ 残りも同様。
⑩ 中華中太麺は表示通りに茹でる。
⑪ 茹で汁を切って器に盛る。
⑫ 器に茹で麺を盛ってスープをかけ、揚げ麺、香菜をのせてライムを添える。
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おしまいに
どうぞ参考になさってくださいね。
今日も楽しい食卓でありますように。
ご覧くださりありがとうございました！
