rel 【男子ごはん】カレーヌードル「カオソーイ」栗原心平

【男子ごはん】カレーヌードル「カオソーイ」栗原心平

2021年6月27日(日)テレビ東京「男子ごはん

タイ北部チェンマイなどで親しまれている揚げカレーラーメン。
ココナツミルク入りのまろやかなカレースープに
「ゆで麺」と「揚げ麺」を両方加え
肉や野菜をトッピングしていただくメニューだそうです。

作りやすくアレンジされたレシピ
早速ご紹介します!

スポンサーリンク
スポンサーリンク

「グリーンカレーペースト」

材料

玉ねぎ:1/4個(50g)
青唐辛子:50g
にんにく:30g
しょうが:40g
干しエビ:23g
香菜:15g
コリアンダーパウダー:小さじ2
乾燥レモングラス:3g
ライム汁:大さじ2
塩:小さじ1.5

作り方

① 玉ねぎにんにくしょうが干しエビ香菜は刻む。
② 青唐辛子はヘタを落として刻む。
③ ハンドミキサーに材料を入れて滑らかになるまで撹拌。
※ 1か月冷凍保存。

「カオソーイ」

材料(2人分)

鶏モモ肉:150g
@水:500㏄
@酒:大さじ2
@鶏ガラスープの素:半練り大さじ1/2
ココナツミルク:1缶400g
グリーンカレーペースト:大さじ4
カレー粉:大さじ1.5
ナンプラー:大さじ1
塩:小さじ1/2
中華麺:中太麺2玉
中華麺:細麺1玉
香菜:適量
ライム:くし切り適量

作り方

① 下ごしらえ
・ 鶏肉は2㎝角。
② 鍋に@を合わせて火にかけ溶かす。
③ 沸いたら鶏肉を入れて中火5分煮る。
④ 火が通ったらココナツミルクを加えてひと煮。
⑤ グリーンカレーペストカレー粉ナンプラーを加えてひと煮。
⑥ 180℃に熱した揚げ油に中華細麺の半量を入れて中火で揚げる。
⑦ かたまってきたら返す。
⑧ キツネ色にカリッとしたら油を切って取り出す。
⑨ 残りも同様。
⑩ 中華中太麺は表示通りに茹でる。
⑪ 茹で汁を切って器に盛る。
⑫ 器に茹で麺を盛ってスープをかけ、揚げ麺、香菜をのせてライムを添える。

おすすめレシピ

【男子ごはん】本格タイ料理「コームーヤーン」栗原心平
...

おしまいに

どうぞ参考になさってくださいね。
今日も楽しい食卓でありますように。
ご覧くださりありがとうございました!

コメント

タイトルとURLをコピーしました