「かぶの麻婆豆腐」

かぶなら豆腐の世界観を崩さない。
泡もススム！

材料（4人分）

木綿豆腐：1/2丁
豚ひき肉：200g
長ねぎ：15㎝
しょうが：1片
にんにく：1片
かぶ：中2個（葉はぶりかけに使用）
＠酒：大さじ1
＠みりん：大さじ1
＠味噌：大さじ1
＠醤油：小さじ2
＠片栗粉：小さじ1.5
＠豆板醤：小さじ1
＠水：100㎖
ごま油：小さじ1
粉山椒：適量

作り方

①　下ごしらえ
・　長ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切り
・　豆腐はペーパータオルに包み500Wで2分レンチン。2㎝角に。
・　かぶは皮付きのまま1.5㎝角。
②　フライパンで豚ひき肉を炒める。
※　豚バラ肉をフードプロセッサーにかけて粗挽きにするのが和田家流。和田家はひき肉を買わないのです。よりジューシーな仕上がりに。
③　脂が出てきたらねぎ、しょうが、にんにくを加える。
④　香りが立ったらかぶ、＠を加える。
⑤　かぶが柔らかくなりトロミがついたら豆腐を加える。
⑥　ごま油を回しかけ山椒をふる。