「スキマラップ」とは

「スキマラップ」とは
若菜まりえさんのレシピで頻出するラップテクです。

※　向かい合う2か所に隙間を作りながらラップをかけるさま。

ラップをピッタリ閉じると
→蒸気の逃げ場がなくなる
・ラップが破裂したり
・食品に張り付いたり
することも。

2か所の隙間で蒸気の通り道を作り
水分の過剰な蒸発を防ぎつつ程よく蒸気を逃がすテク。

「とろっとキャベツの回鍋肉」

ごま油の香り＆味噌の旨みが具材に絡んでウマウマ！

材料（2人分）

キャベツ：1/6個（200g）
豚バラ薄切り：200g
片栗粉：小さじ1
＠みりん：大さじ2
＠ごま油：大さじ1
＠味噌：大さじ1
＠醤油：小さじ1
＠顆粒鶏ガラスープの素：中華風小さじ1

作り方

①　下ごしらえ
・　豚肉は一口大。
・　キャベツは芯を除いてざく切り。
②　豚肉を耐熱容器に入れる。片栗粉を加えて手で全体にまぶす。
③　キャベツを耐熱容器に加えてサッと混ぜる。
④　スキマラップをかけ600Wで4分レンチン。
⑤　＠を加えて混ぜる。
⑥　ラップをせずに2分レンチンし軽く混ぜる。

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シャッキリ＆ふんわり「小松菜のたまご炒め」

レンチン調理で小松菜がシャキシャキに！
調味料を後入れすることもポイントです。
冷めても◎なのでお弁当にもぴったり。

材料（2～3人分）

卵：2個
小松菜：1把（230～250g）
＠醤油：小さじ1
＠顆粒鶏ガラスープの素：中華風小さじ1
＠砂糖：小さじ1
粗挽黒コショウ：少々

作り方

①　下ごしらえ
・　小松菜は根元をしっかり洗う。
②　ラップを広げ、小松菜を1株ずつ軸と葉が互い違いになるように並べる。
③　両端をあけてラップで巻き600Wで3分～3分30秒レンチン。
④　取り出して、ラップに包んだまま冷水に30秒浸ける。
⑤　粗熱が取れたら水中でラップを外す。
⑥　小松菜を取り出して根元を切り落とし5㎝長さに切って水けを絞る。
⑦　耐熱容器に卵を割り入れて＠を加える。
⑧　卵白を切るようにしっかり混ぜる。
⑨　小松菜を加えて混ぜスキマラップ。
⑩　600Wで3分レンチン。
⑪　取り出して混ぜ、コショウをふる。